Preparati per andare dritti al cuore del consumatore
ANTERIORE – CAPPELLO DEL PRETE BOVINO
Il cappello del prete è un taglio dell'anteriore del bovino, ricavato dalla spalla. È un taglio molto saporito e versatile, perfetto per brasati, stufati e arrosti. La sua struttura fibrosa lo rende ideale per cotture lunghe che inteneriscono la carne.
COSCIA – FESA BOVINO
La fesa è un taglio pregiato della coscia del bovino. È una carne magra e tenera, ideale per bistecche, carpacci e arrosti. La fesa è apprezzata per il suo sapore delicato e la sua versatilità in cucina.
LOMBATA – ROASTBEEF CON OSSO
La lombata in osso è uno dei tagli di carne più pregiati, noto per il suo sapore intenso e la tenerezza unica. Si ottiene dalla parte posteriore del bovino, comprendendo la sezione del lombo vicino alla colonna vertebrale. Ideale per cotture alla griglia o al forno, la presenza dell'osso contribuisce a esaltare il gusto e a mantenere la carne succosa durante la preparazione. Perfetto per gli amanti della buona cucina e dei sapori autentici.
PANCIA – PUNTA/PANCIA BOVINO DISOSSATA
La pancia, con o senza osso, è un taglio di carne apprezzato per la sua versatilità e il gusto ricco. La versione con osso esalta il sapore durante la cottura, rendendola perfetta per arrosti e brasati, mentre la pancia senza osso, morbida e ricca di grasso, è ideale per stufati, ragù e preparazioni alla griglia. Questo taglio si distingue per la capacità di regalare piatti succulenti e saporiti, perfetti per ogni occasione.
Disponiamo di una sala di disosso con personale specializzato, da cui
dipendono l’abilità nel taglio della mezzena per rispondere alle esigenze del
cliente, la refilatura, l’attenzione estrema all’igiene, la qualità anche estetica
del prodotto. Forniamo un prodotto finito che non ha bisogno di ulteriori
processi.
La sala disosso è dotata di una linea dismistamento automatizzata e dal
tavolo di disosso si apre la partita di lavorazione tracciata con etichettatura.
Anche la fase dedicata al sottovuoto è caratterizzata da tecnologia di ultima
generazione, con saldatura delsacchetto e termoretrazione a doccia che
consente una shelf life più lunga.
Lo smistamento automatizzato comprende anche il collocamento nel cartone e la spedizione dell’ordine al cliente;
sia etichettatura che packaging sono personalizzabili per ogni cliente.
Gestire il processo produttivo in modo rigoroso sul fronte della qualità
fa parte del servizio, proprio come la nostra flessibilità nel soddisfare le
esigenze dei clienti nei tagli richiesti, che rispondono a requisiti diversi quasi
per ogni ordine.
